تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی

بسیاری از افراد، قهوه اسپرسو را به دلیل غلظت و طعم قوی آن ترجیح می‌دهند. یکی از عوامل مهم در تهیه یک اسپرسوی باکیفیت، تنظیم صحیح فشار دستگاه است. فشار کم دستگاه اسپرسوساز می‌تواند به طور قابل توجهی بر کیفیت قهوه خروجی تأثیر بگذارد. در این مقاله، به بررسی اهمیت تنظیم فشار اسپرسوساز و روش‌های انجام آن خواهیم پرداخت. همان‌طور که می‌دانید، تنظیم فشار دستگاه اسپرسوساز مباشی یکی از مراحل مهم در تهیه یک قهوه حرفه‌ای است. با تنظیم دقیق فشار، می‌توان به استخراج بهینه قهوه و ایجاد یک کرم غنی و خوش طعم دست یافت. در ادامه، به بررسی دقیق‌تر این موضوع و سایر نکات مهم در رابطه با استفاده از دستگاه اسپرسوساز خواهیم پرداخت.

در صورتی که فشار دستگاه شما به خاطر مشکلات فنی تنظیم نمی‌شود، حتما از طریق صفحه تعمیر اسپرسوساز مباشی اقدام کنید تا قبل از وارد شدن آسیب جدی به دستگاه توسط تعمیرکاران متخصص تعمیر شود.

چرا تنظیم فشار در اسپرسوساز مباشی مهم است؟

اسپرسوسازهای مباشی به دلیل طراحی کاربرپسند و کیفیت مناسب، انتخابی محبوب برای تهیه قهوه در خانه یا محیط‌های کوچک هستند. اما یکی از مهم‌ترین عواملی که بر کیفیت قهوه خروجی تأثیر می‌گذارد، فشار دستگاه است. فشار مناسب باعث می‌شود که قهوه با طعم غنی، کرمای عالی و عطر دلپذیر استخراج شود. اگر فشار اسپرسوساز مباشی شما به‌درستی تنظیم نشده باشد، ممکن است قهوه‌ای آبکی، تلخ یا بی‌کیفیت داشته باشید. در این صفحه، به شما نشان می‌دهیم که چگونه فشار اسپرسوساز مباشی را تنظیم کنید، چه مشکلاتی ممکن است به دلیل فشار نادرست ایجاد شود و چطور این مشکلات را برطرف کنید.

علت و اهمیت تنظیم فشار اسپرسوساز

تنظیم فشار اسپرسوساز برای دستیابی به بهترین طعم، کیفیت و حفظ سلامت دستگاه ضروری است. اگر دستگاه شما به درستی تنظیم فشار اسپرسوساز نشده باشد، حتی با بهترین دانه‌های قهوه و مهارت باریستا هم نمی‌توانید اسپرسوی ایده‌آلی تهیه کنید.

• استخراج بهینه قهوه: فشار مناسب، کلید استخراج طعم و عطر مطلوب از قهوه است. اگر فشار خیلی کم باشد، قهوه به درستی عصاره‌گیری نمی‌شود و طعم آن رقیق و بی‌مزه خواهد بود. از طرف دیگر، فشار زیاد باعث استخراج بیش از حد قهوه می‌شود و طعم تلخ و سوخته‌ای به آن می‌دهد. فشار ایده‌آل برای اسپرسو معمولا بین 9 تا 10 بار است.
• کیفیت کرمای قهوه: کرما لایه طلایی-قهوه‌ای رنگی است که روی اسپرسو تشکیل می‌شود. وجود کرمای باکیفیت، نشانه‌ای از اسپرسوی خوب است. تنظیم فشار اسپرسوساز مناسب به تشکیل کرمای غنی و پایدار کمک می‌کند.
• جلوگیری از آسیب به دستگاه: فشار بیش از حد می‌تواند به قطعات داخلی دستگاه اسپرسوساز، مانند پمپ و واشرها، آسیب برساند. تنظیم صحیح فشار اسپرسوساز، طول عمر دستگاه را افزایش می‌دهد.
• سازگاری با نوع قهوه: انواع مختلف قهوه، درجه آسیاب و رست متفاوتی دارند. برای هر نوع قهوه، ممکن است نیاز به تنظیم جزئی فشار اسپرسوساز باشد تا بهترین نتیجه حاصل شود.

فشار ایده‌آل در اسپرسوساز مباشی چیست؟

فشار استاندارد برای اکثر اسپرسوسازها، از جمله مدل‌های مباشی، حدود 9 بار است. این مقدار فشار بهینه، تعادل مناسبی بین استخراج کامل طعم قهوه و جلوگیری از بیش‌استخراج (Over-Extraction) ایجاد می‌کند. با این حال، برخی مدل‌های مباشی ممکن است فشارهای متفاوتی (مثلاً 15 یا 20 بار) را تبلیغ کنند. باید توجه داشت که این اعداد معمولاً حداکثر ظرفیت پمپ هستند و فشار واقعی هنگام استخراج باید در محدوده 8 تا 11 بار باشد. برای اطمینان از فشار مناسب:

•  از یک گیج فشار (در صورت وجود در دستگاه) استفاده کنید.
• اگر دستگاه شما گیج ندارد، می‌توانید با بررسی سرعت خروج قهوه و کیفیت کرما، فشار را حدس بزنید.

چه زمانی باید فشار اسپرسوساز را تنظیم کرد؟

تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی یکی از عوامل کلیدی در تهیه یک اسپرسوی عالی است. فشار مناسب باعث استخراج طعم و عطر مطلوب از قهوه می‌شود و از طعم‌های ناخوشایند مانند تلخی زیاد یا ترشی جلوگیری می‌کند. در اینجا به مواردی اشاره می‌شود که نشان می‌دهد زمان تنظیم فشار اسپرسوساز فرا رسیده است:

1. تغییر در طعم اسپرسو: اگر اسپرسوی شما طعم ترشی دارد، احتمالاً فشار دستگاه کم است و آب به خوبی از قهوه عبور نمی‌کند. چنانچه اسپرسوی شما طعم تلخ و سوخته می‌دهد، احتمالا فشار دستگاه زیاد است و باعث استخراج بیش از حد از قهوه می‌شود.

2. تغییر در ظاهر اسپرسو: کرما (کف طلایی رنگ روی اسپرسو) نشان‌دهنده فشار مناسب است. اگر کرما کم باشد یا اصلا وجود نداشته باشد، احتمالاً فشار دستگاه کم است. اگر اسپرسو خیلی سریع از دستگاه خارج شود، احتمالاً فشار کم است. اگر خیلی آهسته خارج شود، احتمالا فشار زیاد است.

3. تغییر در نوع قهوه: اگر نوع قهوه خود را تغییر داده‌اید، ممکن است نیاز به تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی داشته باشید. قهوه‌های مختلف نیاز به فشار متفاوتی برای استخراج بهینه دارند.

4. تغییر در درجه آسیاب قهوه: اگر درجه آسیاب قهوه خود را تغییر داده‌اید (ریزتر یا درشت‌تر)، ممکن است نیاز به تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی داشته باشید.

5. بررسی و سرویس دوره‌ای: به طور کلی توصیه می‌شود که فشار اسپرسوساز خود را به صورت دوره‌ای (مثلا هر ماه یکبار) بررسی و در صورت نیاز تنظیم کنید.

راهنمای تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی

در ادامه روش تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی را می‌خوانیم:

• دستگاه اسپرسوساز را روشن کنید.
• اجازه دهید دستگاه به مدت چند دقیقه کار کند تا آب به دمای مناسب برسد. می‌توانید با لمس قسمت بالای دستگاه گرم شدن آب را احساس کنید.
• قهوه آسیاب شده را داخل دسته فیلتر (پورت فیلتر) بریزید و آن را به طور یکنواخت توزیع کنید.
• دسته فیلتر را محکم به گروه هد دستگاه وصل کنید.
• اندازه ذرات قهوه آسیاب شده را تنظیم کنید. آسیاب بسیار ریز یا درشت باعث تغییر فشار می‌شود. به طور معمول، اندازه ذرات باید به اندازه‌ای باشد که فشار سنج عددی بین 15 تا 20 را نشان دهد.
• توجه داشته باشید که سوزن فشارسنج تنها زمانی حرکت می‌کند که دسته فیلتر روی دستگاه قرار گرفته باشد.
• دکمه شروع را فشار دهید.
• دو دکمه مشخص شده در دفترچه راهنمای دستگاه را پیدا کنید.
• هر دو دکمه را همزمان فشار دهید تا شمارشگر زمان شروع به کار کند.
• دکمه مربوط به تنظیم زمان را فشار داده و نگه دارید تا به زمان دلخواه برسید. معمولاً زمان استخراج بین 18 تا 25 ثانیه است.

علائم فشار نامناسب در اسپرسوساز مباشی

تشخیص فشار نادرست می‌تواند به شما کمک کند تا سریع‌تر مشکل را شناسایی و رفع کنید. در اینجا نشانه‌های رایج فشار نامناسب را بررسی می‌کنیم:

1. فشار بیش‌ازحد بالا (بیش از 11 بار):

• قهوه خیلی سریع خارج می‌شود (کمتر از 20 ثانیه).
•  طعم قهوه تلخ و سوخته است.
• کرما نازک و کم‌رنگ می‌شود.

2. فشار خیلی پایین (کمتر از 8 بار):

•  قهوه به‌صورت قطره‌قطره و کند خارج می‌شود (بیش از 35 ثانیه).
•  طعم قهوه ترش یا آبکی است.
• کرما تشکیل نمی‌شود یا بسیار ضعیف است.

دلایل کم شدن فشار اسپرسوساز مباشی

در صورتی که اسپرسوساز شما با افت فشار مواجه است، دلیل آن را می‌توان در بین گزینه‌های زیر پیدا کرد. در صورتی که مشکل را پیدا نکردید، در بخش نظرات توضیح دهید تا کارشناسان الکترو تعمیر شما را راهنمایی کنند.

1. مسدود شدن پورت فیلتر یا دوش

مسدود شدن پورت فیلتر یا دوش یکی از دلایل اصلی کاهش فشار در اسپرسوساز است. این دو قسمت، که به ترتیب محل قرارگیری قهوه آسیاب شده و خروجی آب هستند، دارای سوراخ‌های ریزی می‌باشند که آب از طریق آن‌ها عبور کرده و قهوه را استخراج می‌کند. با گذشت زمان و استفاده مکرر، این سوراخ‌ها ممکن است به دلایلی مانند باقی ماندن ذرات قهوه، رسوب املاح موجود در آب یا استفاده از قهوه با دانه بندی بسیار ریز، مسدود شوند.

مسدود شدن این سوراخ‌ها باعث کاهش قطر موثر مجرای عبور آب، افزایش مقاومت در برابر جریان آب و در نتیجه کاهش فشار خروجی می‌شود. علاوه بر این، عدم یکنواختی جریان آب در اثر مسدود شدن برخی سوراخ‌ها، باعث استخراج ناهموار قهوه و کاهش کیفیت اسپرسو می‌شود. همچنین، افزایش زمان استخراج به دلیل کاهش فشار، منجر به استخراج طعم‌های تلخ و ناخوشایند از قهوه می‌شود.

2. مشکل در پمپ اسپرسوساز مباشی

مشکل در پمپ اسپرسوساز یکی از دلایل اصلی کاهش فشار آب و در نتیجه، کاهش کیفیت اسپرسو است. پمپ وظیفه ایجاد فشار لازم برای عبور آب داغ از میان قهوه آسیاب شده را بر عهده دارد. اگر پمپ به درستی کار نکند، فشار آب کاهش می‌یابد و در نتیجه، استخراج قهوه به طور کامل انجام نشده و طعم دلچسبی نخواهد داشت.

دلایل مختلفی می‌تواند باعث بروز مشکل در پمپ شود. یکی از این دلایل، سایش قطعات پمپ در اثر استفاده طولانی مدت است. با گذشت زمان، قطعات پمپ دچار سایش شده و کارایی خود را از دست می‌دهند. همچنین، ممکن است ذرات ریز قهوه یا رسوبات آب وارد پمپ شده و باعث مسدود شدن مسیر عبور آب شوند. در برخی موارد، خرابی قطعات داخلی پمپ نیز می‌تواند منجر به کاهش فشار آب شود.

هنگامی که پمپ اسپرسوساز با مشکل مواجه می‌شود، علائمی مانند کاهش فشار آب، کاهش دبی آب، ایجاد صداهای غیرعادی هنگام کارکرد پمپ و حتی عدم کارکرد کامل پمپ مشاهده می‌شود. برای رفع این مشکل، معمولاً نیاز به تعمیر یا تعویض پمپ است. بهتر است این کار توسط یک تکنسین متخصص انجام شود تا از عملکرد صحیح دستگاه پس از تعمیر اطمینان حاصل شود.

3. مشکل در شیر اطمینان

شیر اطمینان، یک قطعه‌ی حیاتی در اسپرسوساز است که وظیفه‌ی تنظیم فشار آب خروجی از دستگاه را بر عهده دارد. این شیر با باز و بسته شدن خود، فشار آب را در یک محدوده‌ی مشخص نگه می‌دارد تا از آسیب دیدن دستگاه و استخراج بهینه قهوه اطمینان حاصل شود.

هنگامی که شیر اطمینان به درستی کار نکند، می‌تواند باعث کاهش فشار آب شود. یکی از دلایل اصلی این مشکل، گیر کردن شیر اطمینان است. به دلایلی مانند رسوب گرفتن یا خرابی مکانیکی، شیر اطمینان ممکن است به طور کامل باز نشود و در نتیجه، فشار آب خروجی کاهش یابد. همچنین، ممکن است شیر اطمینان به طور کامل بسته نشود و باعث نشت آب و کاهش فشار شود.

کاهش فشار آب ناشی از مشکل در شیر اطمینان، می‌تواند عواقب مختلفی برای کیفیت اسپرسو داشته باشد. از جمله این عواقب می‌توان به استخراج ناقص قهوه، کاهش کرمای اسپرسو و طعم بی‌کیفیت آن اشاره کرد. برای رفع این مشکل، معمولاً نیاز به تعمیر یا تعویض شیر اطمینان است. توصیه می‌شود این کار توسط یک تکنسین متخصص انجام شود تا از عملکرد صحیح دستگاه پس از تعمیر اطمینان حاصل شود.

4. مشکل در المنت گرم کننده اسپرسو ساز مباشی

مشکل در المنت گرم کننده اسپرسوساز، به طور مستقیم بر فشار آب خروجی تأثیر نمی‌گذارد. اما به طور غیرمستقیم می‌تواند باعث کاهش کیفیت اسپرسو و در نتیجه، احساس کاهش فشار شود.

المنت گرم کننده وظیفه گرم کردن آب را دارد. اگر المنت به درستی کار نکند یا به طور کامل خراب شود، آب به دمای مناسب نخواهد رسید. آب داغ به دلیل انبساط، فشار بیشتری ایجاد می‌کند که برای استخراج بهتر قهوه ضروری است. اگر آب به اندازه کافی گرم نشود، این فشار کاهش یافته و استخراج قهوه به طور کامل انجام نمی‌شود.

علاوه بر این، دمای آب بر ویسکوزیته (غلظت) آن تأثیر می‌گذارد. آب گرم ویسکوزیته کمتری دارد و راحت‌تر از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. اگر آب سرد باشد، ویسکوزیته آن افزایش یافته و عبور آب از میان قهوه سخت‌تر می‌شود. این امر نیز می‌تواند باعث کاهش سرعت جریان آب و احساس کاهش فشار شود.

بنابراین، اگرچه مشکل در المنت گرم کننده به طور مستقیم باعث کاهش فشار پمپ نمی‌شود، اما به دلیل کاهش دمای آب و ویسکوزیته بیشتر آن، می‌تواند باعث کاهش کیفیت استخراج قهوه و ایجاد احساس کاهش فشار شود. برای رفع این مشکل، باید المنت گرم کننده تعویض شود.

5. مشکل در لوله‌ها و اتصالات

مشکل در لوله‌ها و اتصالات اسپرسوساز می‌تواند به طور مستقیم بر فشار آب خروجی و در نتیجه کیفیت اسپرسو تأثیر بگذارد. این مشکلات می‌توانند شامل مسدود شدن لوله‌ها، نشتی اتصالات، خمیدگی لوله‌ها یا وجود هوا در سیستم باشند.

مسدود شدن لوله‌ها به دلایلی مانند رسوب گرفتن، ورود ذرات خارجی یا تجمع قهوه آسیاب شده می‌تواند رخ دهد. مسدود شدن باعث کاهش قطر موثر لوله شده و در نتیجه مقاومت در برابر جریان آب افزایش می‌یابد. این افزایش مقاومت منجر به کاهش فشار آب خروجی می‌شود.

نشتی در اتصالات نیز می‌تواند باعث کاهش فشار شود. اگر اتصالات به درستی محکم نشده باشند، بخشی از آب از طریق نشتی خارج شده و به پورت فیلتر نمی‌رسد. این امر باعث کاهش حجم آب عبوری از قهوه و در نتیجه کاهش فشار می‌شود.

خمیدگی لوله‌ها نیز می‌تواند باعث ایجاد مقاومت در برابر جریان آب و کاهش فشار شود. همچنین، وجود هوا در سیستم می‌تواند باعث ایجاد حباب‌های هوا در لوله‌ها شده و مانع جریان یکنواخت آب شود. این حباب‌های هوا می‌توانند باعث نوسانات فشار و کاهش کیفیت اسپرسو شوند.

در صورتی که با مطالعه‌ی این مقاله نتوانستید مشکل خود را حل کنید، پیشنهاد می‌کنیم از مقاله منبع علت فشار کم دستگاه اسپرسوساز در سایت آی پی امداد استفاده کنید.

مراحل تنظیم فشار اسپرسوساز مباشی

تنظیم فشار در اسپرسوسازهای مباشی ممکن است بسته به مدل متفاوت باشد. برخی مدل‌ها دارای پمپ قابل‌تنظیم هستند، در حالی که در مدل‌های ساده‌تر باید از روش‌های غیرمستقیم استفاده کنید. مراحل زیر را دنبال کنید:

1. بررسی دفترچه راهنما
ابتدا دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید. برخی مدل‌های مباشی مانند ME-ECM2026 یا ME-CCM2051 ممکن است پیچ تنظیم فشار در پمپ داشته باشند.

2. استفاده از گیج فشار (در صورت وجود)

•  دستگاه را روشن کنید و یک شات قهوه بکشید.
• فشار را روی گیج مشاهده کنید. اگر خارج از محدوده 8-11 بار بود، باید تنظیم شود.

3. تنظیم پمپ (برای مدل‌های پیشرفته)

•  پنل دستگاه را باز کنید (اگر مطمئن هستید و مهارت دارید).
• پیچ تنظیم فشار روی پمپ را پیدا کنید (معمولاً با یک مهره قفل‌شده است).

 پیچ را به‌آرامی بچرخانید:

•  ساعت‌گرد: افزایش فشار
•  پادساعت‌گرد: کاهش فشار

پس از تنظیم، یک شات دیگر تست کنید.

4. روش غیرمستقیم (بدون دسترسی به پمپ)

• تنظیم درجه آسیاب قهوه: قهوه ریزتر فشار را افزایش می‌دهد و قهوه درشت‌تر فشار را کاهش می‌دهد.
• مقدار قهوه: مقدار بیشتر قهوه در سبد باعث افزایش مقاومت و فشار می‌شود.

این روش‌ها برای مدل‌هایی که تنظیم دستی پمپ ندارند، مناسب است.

نکات نگهداری برای حفظ فشار مناسب

برای اینکه فشار اسپرسوساز مباشی همیشه در بهترین حالت باشد، این نکات را رعایت کنید:

• از آب تصفیه‌شده استفاده کنید تا رسوبات کاهش یابد.
• پس از هر استفاده، سبد قهوه و نازل بخار را تمیز کنید.
•  هر 2-3 ماه یک‌بار رسوب‌زدایی کامل انجام دهید (با سرکه یا محلول رسوب‌زدا).
• از قهوه تازه و با آسیاب مناسب استفاده کنید.